Ensalada de aguacate y cangrejo con aderezo de toronja rosa

Ensalada de aguacate y cangrejo con aderezo de toronja rosa

Ingredientes.

  • 1 toronja rosa.
  • 150 ml. de vinagreta clásica.
  • 2 aguacates grandes en su punto.
  • 2 jitomates saladet pelados, sin semilla y picados.
  • El jugo de medio limón.
  • 1 cucharadita de echalote o cebollita picada finamente.
  • Unas gotas de salsa picante.
  • 150 gramos de carne blanca de cangrejo.
  • 100 gramos de hojas pequeñas de ensalada (recomiendo arúgula)
  • Sal marina y pimienta negra recién molida.
  • Mango picado en pedazos medianos.

Preparación.

Pele la toronja y sáquele la orteza blanca, después con un cuchillo de fruta filoso, corte entre las membranas para sacar los gajos. y guarde el jugo en un recipiente. Agregue los gajos al jugo y con los dientes de un tenedor rompa en pequeñas lágrimas, mezcle con la vinagreta y reserve.

Prepare guacamole cortando el aguacate a la mitad y quitandole el hueso. Quitele la pulpa y colóquela en un recipiente profundo. Con un tendedor, forme un puré y agregue los trozos de jitomate, el jugo de limón, el echalote o cebollita y salsa picante al gusto y los condimentos.

Revise la carne de cangrejo cuidadosamente de que no tenga pedazos de caparazón, aderece bien y cubra con una cucharada de vinagreta.

Mezcle las hojas de ensalada y salpimente. Pique en pedazos medianos el mando y ponga un poco de jugo de limón.

Para montar la ensalada, use un molde para cortar galletas grande y sin adornos, que tenga de 7 a 8 centímetros de diametro. Coloque el molde en el centro de un plato mediano y con una cuchara sirva y una cuarta parte del guacamole. Ligeramente presione una cuarta parte del mango y una cuarta parte de la carne de cangrejo encima, después haga pequeñas hojas de la ensalada encima. Levante el molde suavemente; Limpie el molde por dentro y repita tres veces más en tres platos adicionales. Finalmente, rocíe cucharaditas de aderezo de toronja alrededor de cada ensalada, y sirva.

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