Ensalada caprese con pasta

Ensalada caprese con pasta

Ingredientes.

  • 300 grs. de pasta cocida
  • 150 grs. de queso mozzarella
  • 2 jitomates bola en cubos
  • ½ taza de hojas de albahaca
  • Un puño de aceitunas negras.

Para el pesto.

  • 10 hojas de albahaca fresca
  • ¼  cucharada de orégano (fresco o seco)
  • 2 cucharadas de piñones o nueces
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal gruesa y pimienta al gusto.

 

Preparación.

Licúa todos los ingredientes de pesto y deja reposar en el refrigerador por 30 minutos.

En una sartén con un poco de mantequilla, vierte la pasta, agrega el pesto y saltea por un par de minutos. Sirve la pasta y añade el queso mozzarella troceado, jitomate y hojas de albahaca. Agrega unas pocas aceitunas por ración.

Enjoy!

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