Enfrijoladas con queso crema

Ingredientes:

10 piezas de tortillas

½ taza de aceite vegetal

1 pechuga de pollo deshebrada

¾ taza de caldo de pollo o agua

2 tazas de frijoles cocidos

190 grs. de queso crema

Crema

1 hoja de aguacate

Sal y pimienta.

Elaboración:

Licúa los frijoles con el caldo de pollo y la barra de queso crema. Calienta la mezcla en un sartén y agrega la hoja de aguacate, continúa la cocción por diez minutos, sazona y reserva.

Fríe ligeramente las tortillas y reserva en papel absorbente. Rellena con el pollo desmenuzado y baña con la crema de frijol.

Decora con crema y trozos de queso. Puedes acompañar con lechuga picada.

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