Enchiladas potosinas… ¿Se te antojan?

Ingredientes:

3 chiles guajillos remojados

1 diente de ajo

1 kg. de masa de maíz

4 tomates

2 chiles serranos

2 cucharadas de cilantro picado

¼ de cebolla finamente picada

350 grs. de queso fresco desmoronado

Sal y pimienta.

 

Guarnición:

Lechuga finamente picada

Jitomate picado

Cebolla fileteada

Queso

Aguacate

Frijoles refritos.

 

Elaboración:

Licúa los chiles con el diente de ajo y un poco de agua donde se remojaron. Cuela y reserva.

Hierve los tomates por un par de minutos, licúa con el chile serrano, cebolla, cilantro, sal y pimenta. Deja enfriar y mezcla con el queso desmoronado.

Agrega el chile a la masa y mezcla hasta que se pinte perfectamente y quede moldeable. Forma tortillas y cocínalas ligeramente, rellena con el queso y sella.

Fríe y sirve con la guarnición. Acompaña con frijoles refritos y queso.

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