Enchiladas de jamaica.

Enchiladas de jamaica.

Ingredientes.

  • 12 tortillas
  • 2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 2 chiles guajillo desvenados y remojados
  • 1 chile chipotle
  • 1 taza de flor de jamaica remojada
  • 2 jitomates
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ½ ramita de canela
  • 1 pizca de comino
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Sal y pimienta.

Preparación.

Licúa los chiles con el jitomate, cebolla, ajo, flor de jamaica, canela, comino y caldo de pollo. Vierte en una cacerola con un poco de aceite de oliva y cocina por 10 minutos, añade el azúcar, sazona y reserva; fríe ligeramente las tortillas, remoja en la salsa, rellena con pollo y baña con más salsa.

Decora con queso, crema, cebolla y col morada.

Enjoy!

Un comentario

  1. ofelia pacheco
    01/03/2014 at 18:21- Contestar

    hola en estas enchiladas de jamaica, no nos dicen si la jamaica se muele y se uine a la salsa de guajillo.muchas gracias por sus resetas.

Deja un comentario