Empanadas de Santa Rita, Chihuahua

Ingredientes:

500 grs. de harina

30 grs. de manteca

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

½ cucharadita de anís

1 trocito de tequesquite

Manteca para freír

Leche

Azúcar.

 

Ingredientes para el relleno:

250 grs. de lomo de cerdo molido

2 cucharadas de manteca

½ cebolla finamente picada

½ taza de pasas

¼ de taza de almendras

1 cucharadita de azúcar

½ cucharada de canela molida

1 pizca de clavo molido

Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Prepara una infusión con ½ taza de agua, anís y tequesquite. Cuela y reserva.

Forma un volcán con la harina, azúcar y sal, incorpora la manteca, la infusión y agrega la leche necesaria hasta formar una masa homogénea y moldeable. Deja reposar por dos horas.

En una sartén con manteca o aceite, saltea la cebolla. Cuando tenga un color ligeramente dorado agrega la carne y cocina por cinco minutos, añade las pasas, almendras y azúcar. Continúa la cocción hasta que la carne esté suave, sazona con canela, clavo, sal y pimienta. Deja enfriar.

Extiende la masa y corta círculos, rellena y forma las empanadas. Fríe y reserva en papel absorbente. Espolvorea con azúcar y sirve.

#MBenjoy!

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