El Tepejilote, una delicia del sur mexicano

El Tepejilote, una delicia del sur mexicano

La Pacaya, mejor conocida como Tepejilote en México, es una planta silvestre que se reproduce principalmente en Veracruz, Oaxaca y Chiapas en forma de palma que mide hasta 5 metros.

Se puede utilizar la hoja de manera medicinal, en infusiones sirve para tratar la tos y en fomentos para el dolor de espalda, así como las inflorescencias que son comestibles y tienen altos niveles de proteína y hierro.

Por mucho tiempo fue un alimento básico en las familias indígenas de Mesoamérica, actualmente su producción y consumo se limita a los meses de noviembre a febrero y en el estado de Oaxaca ya es posible encontrarla en conserva.

La manera más común de prepararlos es capeado, en caldillo de jitomate, en escabeche o simplemente asado a las brasas, tiene un sabor ligeramente amargo pero es una verdadera delicia.

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Un comentario

  1. Lourdes alavez
    14/03/2014 at 15:56- Contestar

    El tepejilote exótico y delicioso

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