Los éclairs como vimos el viernes pasado son una masa bomba alargada rellena de dulce y cubierta de fondant perfumado, sin embargo una nueva línea de gastronomía francesa nos invita a usarlos para recetas saladas de 1er plato, o plato fuerte relleno de las maneras más variadas y sin tantas calorías… (a veces).
Para estas recetas hay que abrir un lateral del éclair (estando frío) como si fuera un pan de hot dog y rellenar con cuchara.
Éclairs Fríos:
Rellenar con guacamole y camarones.
Rellenar con ensaladilla de atún.
Rellenar con foie gras y selección de verdes.
Rellenar con jitomates picados con queso mozarella, un poco de albahaca y aceite de oliva y limón.
Éclairs Calientes:
Éclair Breakfast: Rellenar con huevos revueltos con jamón, espolvorear con queso parmesano y llevar unos minutos a horno templado.
Éclair Blanc: Rellenar con salsa blanca con pollo y huevo duro picado. Espolvorear con queso manchego y llevar a horno templado para que se derrita.
Éclair Lorraine: Rellenar con huevos revueltos con panceta y mucho queso.
Éclair Parmesan: Rellenar con puré de papas, al cual le hemos incorporado jamón de pierna en trocitos y queso crema. Espolvorear con queso parmesano y llevar a horno templado por unos minutos.
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