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Éclairs Garnis, una nueva, deliciosa y saludable moda llegada de Paris…

Los éclairs como vimos el viernes pasado son una masa bomba alargada rellena de dulce y cubierta de fondant perfumado, sin embargo una nueva línea de gastronomía francesa nos invita a usarlos para recetas saladas de 1er plato, o plato fuerte relleno de las maneras más variadas y sin tantas calorías… (a veces).

Para estas recetas hay que abrir un lateral del éclair (estando frío) como si fuera un pan de hot dog y rellenar con cuchara.

 

Éclairs Fríos:

Rellenar con guacamole y camarones.

Rellenar con ensaladilla de atún.

Rellenar con foie gras y selección de verdes.
Rellenar con jitomates picados con queso mozarella, un poco de albahaca y aceite de oliva y limón.

Éclairs Calientes:

Éclair Breakfast: Rellenar con huevos revueltos con jamón, espolvorear con queso parmesano y llevar unos minutos a horno templado.

Éclair Blanc: Rellenar con salsa blanca con pollo y huevo duro picado. Espolvorear con queso manchego y llevar a horno templado para que se derrita.

Éclair Lorraine: Rellenar con huevos revueltos con panceta y mucho queso.

Éclair Parmesan: Rellenar con puré de papas, al cual le hemos incorporado jamón de pierna en trocitos y queso crema. Espolvorear con queso parmesano y llevar a horno templado por unos minutos.

#MBcoolcooking

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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