Rompiendo esquemas con la Mixología molecular

El nitrógeno líquido y otros ingredientes procedentes de la cocina de los chefs vanguardistas han caído en manos de los bartenders más innovadores que renuevan los clásicos, denominado coctelería molecular la cual invita a despertar los sentidos en cada copa.

Esta reciente forma de preparar los cócteles está basada en la gastronomía molecular, instit

uido en la década de los ochenta por el francés Hervé This con la finalidad de manipular los estados de la materia para crear nuevos sabores, sensaciones, texturas, efectos visuales y brindar a los comensales una experiencia más interesante.

Entre los nuevos ingredientes de la coctelería molecular se encuentran algunas especias como el curry, pimienta y chiles presentadas en espumas o esferas.

En México, recientemente el Restaurante China Gill del Hotel Camino Real incluyó en su carta un par de éstos cócteles: el Bubble Mango hecho con Frozen de Mango con vodka, anillo de chamoy y espuma de coco. Y el Sex in the City compuesto por esferas de licor de fresa, vodka raz y champaña, escarchado con azúcar roja.

Definitivamente debe de ser una experiencia que se debe vivir, donde la ciencia juega con el mundo culinario.

Amigos, ¿ya probaron este tipo de tragos?

#MBbepresent

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