Un desayuno irresistible! Huevos benedictinos

Ingredientes para la salsa:

¼ de taza de mantequilla derretida
1 cucharadita de agua
2 yemas de huevo
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta.

Para los huevos:
2 huevos
La base de 2 bagels
8 espárragos
2 rebanadas de tocino
Agua
Sal y pimienta.

Elaboración para la salsa:

Bate las yemas hasta que espesen, a continuación agrega el agua y el jugo de limón. Incorpora todos los ingredientes. Lleva al fuego y sin dejar de mover, agrega poco a poco la mantequilla derretida hasta que se concentre perfectamente a la salsa. Salpimienta al gusto y retira del fuego.

Para los huevos:

Coloca los espárragos en un recipiente con agua y hiérvelos hasta que estén tiernos. Retíralos del fuego y colócalos en agua fría para detener la cocción y reserva.

Fríe el tocino y reserva.

En una olla a fuego medio, hierve suficiente agua. Abre un huevo y colócalo en una cuchara grande e introdúcelo con mucho cuidado al agua hirviendo y retíralo hasta que las claras estén cocidas. Repite el proceso con el otro huevo.

En cada rebanada de bagel (previamente tostada) coloca una rebanada de tocino y un huevo. Sirve los espárragos hervidos y baña con la salsa holandesa.

#MBenjoy

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