Pan de té verde.

Pan de té verde.

Ingredientes.

  • 25 g de levadura de panadero fresca
  • 50 ml de agua tibia
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 175 ml de crema agria, a temperatura ambiente
  • 50 g de mantequilla, derretida
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
  • unos 300 g de harina de fuerza, no blanqueada
  • artificialmente
  • 3 cucharadas de té verde japonés

Para el glaseado,

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de mirin (vino para cocinar japonés)o vino blanco ligero
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de agua
  • 2 moldes para pan de 450 g, bien engrasados

Preparación.

Desmenuce la levadura en una jarra, añada el agua y el azúcar y remueva hasta que se amalgamen.  Mezcle la crema agria, la mantequilla derretida, sal y bicarbonato en un cuenco grande.

Agregue la mezcla de levadura y remueva.  Tamice la harina y el té en polvo sobre la mezcla de levadura y amase a fondo hasta obtener una masa uniformemente coloreada, blanda, pero no pegajosa.

Si la masa parece muy pegajosa, añádale un poco más de harina; si observa migas secas en el fondo del molde o la masa le parece seca, agregúele más agua. Deje reposar durante 5 minutos.

Aplaste la masa de té levada, vuelqúela sobre la superficie de trabajo y amásela durante 1 minuto.
Corte la masa por la mitad y reserve una parte para el segundo pan.

Extienda la porción de masa de té y forme un rectángulo de 20 x 30 cm, al que dará 1,5 cm de grosor en un extremo y 5 mm en el otro; cubra los panes y déjelos levar como antes, hasta que hayan doblado su tamaño.

Calcule 43 minutos en una cocina caliente. Al finalizar el tiempo de levado, pre caliente el horno a 190 °C. Mezcle los ingredientes del glaseado. Destape los panes y agregue el glaseado con un pincel.

Hornee de 30 a 35 minutos hasta que los panes estén dorados y al golpear la base con los nudillos de la mano suenen a hueco.

Vuelqúelos y déjelos enfriar sobre una rejilla metálica.

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