Crepas de calabaza y especias

Crepas de calabaza y especias

Ingredientes para las crepas

  • 125 grs. de harina
  • 1 huevo
  • 2 tazas de leche semidescremada
  • Mantequilla.

Ingredientes para el relleno

  • 2 tazas de puré de calabaza de castilla
  • 1 taza de leche condensada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1/8 taza de agua.

Preparación.

En un tazón, mezcla la harina, el huevo y la leche. Revuelve con una cuchara de madera hasta lograr una pasta suave.

Calienta una sartén grande o una crepera a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente con mantequilla. Vierte aproximadamente 4 cucharadas de la masa y forma una crepa delgada.

Para el relleno, cocina en un recipiente a fuego medio la calabaza con la leche condensada, cuando suelte el primer hervor añade las especias, mezcla perfectamente y cocínalas a fuego lento por unos minutos.

Disuelve la fécula de maíz en agua y viértelo sobre la mezcla de calabaza. Incorpora todos los ingredientes. Cocina unos minutos más, retira del fuego y reserva.

Unta un poco de relleno en cada crepa. Espolvorea con un poco de canela al gusto para decorar.

Enjoy!

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