Yakimeshi con camarón y pollo

Del wok al plato, Yakimeshi con camarón y pollo

 

Ingredientes:

1 taza de arroz de grano corto para sushi
1 taza de zanahoria picada
½ taza de chícharos cocidos
½ taza de rabos de cebolla cambray
½ taza de calabaza picada
½ cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
250 grs. de camarón
1 taza de pechuga de pollo asada y picada
2 huevos batidos
50 ml. de soya
2 cdas. de vinagre de arroz
Aceite de cacahuate o ajonjolí
Sal.

Elaboración:

Cuece el arroz previamente lavado y escurrido, en 2 1/3 tazas de agua a fuego bajo, sin mover para evitar que se bata. Ya cocido agrega el vinagre de arroz y reserva.

En un wok o una sartén profunda, vierte el aceite de cacahuate y saltea la cebolla y el ajo, después añade la zanahoria, los chícharos, la calabaza, el camarón y el pollo en este orden, agregándolos cada 2 minutos (esto es por el tiempo de cocción de cada ingrediente) sin dejar de mover, agrega el huevo batido en forma de hilo y continúa moviendo.

Posteriormente agrega el arroz integrándolo delicadamente para que no pierda su textura, termina agregando el rabo de cebolla y la salsa de soya, sazona y sirve.

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