Curry de camarones y coco

Curry de camarones y coco

 

Ingredientes:

  • 500 grs. de camarones
  • 1 cebolla fileteada
  • 4 ajos finamente picados
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de curry amarillo
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 200 ml. de leche de coco
  • 100 ml. de crema de coco
  • ½ taza de cebollín picado
  • 1 chile de árbol seco
  • Aceite de cacahuate
  • Sal y pimienta.

 

Elaboración:

En un wok o una sartén profunda, calienta aceite de cacahuate, saltea la cebolla y ajo hasta que obtengas un color ligeramente dorado. Añade el chile de árbol y cuando éste suelte todo su aroma agrega el jengibre, la leche y crema de coco. Incorpora y cocina por cinco minutos.

Agrega el curry, cúrcuma y sazona, agrega los camarones y cocina hasta que estén en su punto. Termina agregando el cebollín picado.

Acompaña con arroz al vapor y marida con una copa de vino blanco o una cerveza clara.

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