Crepas de huitlacoche

Crepas de huitlacoche

Receta de Crepas de Huitlacoche

Ingredientes para las crepas:

500 ml. de leche

250 grs. de harina

50 grs. de mantequilla

4 huevos

1 cucharada de azúcar

1 pizca de sal.

 

Ingredientes para el relleno

500 grs. de huitlacoche

¼ de cebolla finamente picada

1 ajo finamente picado

2 chiles serranos desvenados y cortados en juliana

Aceite de oliva

Sal y pimienta.

 

Ingredientes para la salsa:

3 chiles poblanos asados y pelados

1 taza de leche

1 taza de crema entera

¼ de cebolla

1 ajo

Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Licúa los ingredientes de las crepas hasta obtener una mezcla ligeramente espesa y sin grumos. Reserva en el refrigerador por 30 minutos. Forma las crepas en una sartén antiadherente y reserva.

En una sartén con un poco de aceite saltea la cebolla y el ajo, agrega el huitlacoche y continúa salteando por cinco minutos, por último añade el chile, sazona y retira.

En una cacerola saltea la cebolla y ajo con un poco de aceite de oliva, agrega el chile poblano cortado en tiras, continúa la cocción por dos minutos y retira. Licúa la preparación anterior con leche y crema. En la misma cacerola agrega una cucharada de mantequilla, vierte la salsa de poblano y cocina por cinco minutos a fuego bajo.

Rellena cada crepa con el huitlacoche y baña con la salsa de poblano. Acompaña con arroz blanco.

#MBcoolcooking

Un comentario

  1. Lucía Gomez
    20/05/2013 at 6:26- Contestar

    Deliciosas tecetas

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