Crema fría de manzanas, ideal para el verano!

Ingredientes:

600 grs. de manzanas
2 cebollas
1 zanahoria tierna
1 rama de apio blanco
1 litro de caldo de verduras o pollo
3 cucharadas de copos de cereales (avena o maíz)
1/2 vasito de sidra
½ cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20 grs. de mantequilla
Unos “golpes” de molinillo de pimienta blanca
2 cucharadas de almendras fileteadas (para adornar)

Elaboración:

En una sartén profunda dora, sin quemar, las cebollas y el apio (sin piel, sin hebras y cortados finamente).

Cuando estén bien reducidos y transparentes, añade las manzanas sin piel, previamente descorazonadas y cortadas en dados; la zanahoria pelada en rodajitas finas.

Añade la mantequilla y tapa dejando por unos 10 minutos.

Añade la sidra, el caldo, el jengibre y los copos de cereales. Remueve con una cuchara de madera y deja cocer a fuego lento una media hora.

Sirve en tazas de consomé adornada con las almendras fileteadas.

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