Crema de huitlacoche

Ingredientes:

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 ramita de epazote

500 grs. de huitlacoche

2 tazas de leche

2 cucharadas de mantequilla

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

1 cucharada de crema ácida.

 

Elaboración:

Parte en cubos finos la cebolla y el ajo. Pica finamente el epazote. Lava el huitlacoche, déjalo escurrir y córtalo en pedazos medianos.

 

En una cacerola añade la mantequilla y fríe un poco la cebolla hasta que esté transparente, agrega el ajo y el epazote, cuando acitrone agrega el huitlacoche. Mueve un poco y deja que se absorba toda el agua. Una vez seco, licúa y agrega la leche.

 

En otra cacerola, sirve dos cucharadas de mantequilla y agrega la mezcla anterior. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja que hierva a fuego bajo. Sirve y adorna con una cucharada de crema espesa, epazote y huitlacoche.

 

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Un comentario

  1. mariana
    05/11/2012 at 19:14- Contestar

    Una pregunta crema queda amarga?

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