Coquilles Saint Jacques una receta para vestir a los Callos de Hacha de gala!

Una de las mejores alternativas para usar los geniales callos de hacha que tenemos en México, es un primer plato sabroso e inusual…

Comprar una caparazón de callo de hacha por persona, les recomiendo que las busquen en buenas pescaderías de grandes mercados y que compren más de lo necesario pues se rompen con el tiempo. Estas caparazones sirven para muchas más recetas que daremos poco a poco.

 

Ingredientes: Para 8 personas

1 kilo de callos de hacha
100 grs. de mantequilla
4 cebollas francesas (echalottes)
100 grs de crema ácida
150 grs de queso gruyere o emmental.
Sal, pimienta negra recién molida y unas gotas de salsa tabasco.

Preparación:

Lavar los callos de hacha y secarlos. Picar las echalottes y poner en una sartén con la mantequilla derretida, freír hasta que queden transparentes. Agregarles los callos de hacha, cocinar por unos minutos y agregar la crema ácida, calentar y cuando comienza una pequeña ebullición apagar y sazonar con sal, pimienta negra recién molida y unas gotas de salsa tabasco. Rellenar las conchas limpias y agregar en cada una el queso seleccionado rallado. Poner al horno fuerte (al máximo y precalentado por 15 minutos) para que se gratinen. Servir enseguida!

#MBcoolcooking

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