En Plato Fuerte, Recetas

Confit de pato con boletus y salsa agridulce.

Esta es una de las recetas ganadoras del concurso “Envía tu receta navideña” cortesía de Alejandro Cabrera Ramírez

Ingredientes.

  • 4 porciones de confit de pato la Sirena
  • 600 g. de cebolla troceada la Sirena
  • 300 g. de boletus troceados
  • 40 g. de pasas
  • 40 g. de piñones
  • 60 g. de orejones cortados en tiras un vaso pequeño de porto o moscatell
  • Pimienta negra molida
  • Sal yodada

 

Preparación.

Deja descongelar el confit de pato en la nevera, de un día para otro.

En una cazuela ancha, agregar la grasa del confit y la cebolla, directamente congelada, deja sofreír y, cuando esté bien cocido, añadir la miel y un poco de agua, dejando cocer un buen rato.

Añadir los frutos secos, mójalos con un poco de oporto o moscatel y, finalmente, pon también el confit en la cazuela a fuego suave.

Por otra parte, salta los boletus y salpimentarlos, el jugo que quede lo puedes añadir a la salsa del confit. Ahora, ya puedes montar el plato con todos los ingredientes.

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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