Conchiglioni rellenos de ricotta al pesto

Aprende a preparar esta deliciosa pasta originaria de Campania, Italia.

Ingredientes:

250 grs. de conchiglioni rigati

400 grs. de queso ricota

2 cucharadas de albahaca finamente picada

Sal y pimienta.

 

Ingredientes para el pesto:

15 hojas de albahaca

½ taza de nuez

200 grs. de queso parmesano

1 diente de ajo

50 ml. de aceite de oliva

Sal y pimienta.

Elaboración:

Cocina la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

En un bowl acrema el queso ricota con la albahaca picada, sazona y si es necesario agrega un poco de crema.

Licúa las hojas de albahaca, nuez, ajo, queso parmesano, sal y aceite de oliva.

Rellena los conchiglionis con el queso y saltea ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva, agrega el pesto y cocina por 2 minutos más.

Sirve y decora con parmesano rallado y hojas de albahaca.

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