Cochinita pibil

Cochinita pibil

Ingredientes.

  • 2 hojas de plátano pasadas por la flama.
  • 1 ½ kg. de pierna de cerdo.
  • ½ kg. de cabeza de lomo de cerdo.
  • 200 grs. de recado de achiote.
  • 4 tazas de jugo de naranja.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 pizca de comino.
  • 1 pizca de orégano.
  • 1 pizca de pimienta blanca.
  • 2 pimientas gordas.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cebolla morada
  • 3 chiles habaneros sin semilla
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 1 taza de jugo de naranja
  • ½ taza de jugo de limón
  • Sal y pimienta.

Preparación.

Corta la cebolla en juliana muy delgada, limpia los chiles y corta de la misma manera. Vierte en un bowl con el vinagre, jugo de limón, naranja y sazona. Deja reposar en el refrigerador por 30 minutos.

Forra una charola o refractario para hornear con las hojas de plátano, dejando una gran parte por fuera para envolver, barniza con el aceite de oliva.

Licúa el achiote con jugo de naranja, cebolla, ajo y especias. Es preferible dejar marinar la carne en este preparado por aproximadamente 8 horas. Precalienta el horno a 180 °C. Coloca la carne con el achiote sobre el refractario, cubre con las hojas y papel aluminio.

Hornea por 1 ½ horas, la carne deberá quedar suave.
Deshebra y sirve con la salsa.

Deshebre y sirva con salpicón habanero.

Enjoy!

2 Comentario

  1. Mireya Escobedo
    07/07/2013 at 17:21- Contestar

    Gracias por tan deliciosas recetas!!

  2. leonor
    07/07/2013 at 16:50- Contestar

    gracias por compartir las recetas 2 imagenes y demas , haces mi mundo mas ricooooo.!!

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