Clemole morelense, de origen prehispánico

 

Ingredientes:

  • 1 ½ kg. de chambarete de res
  • 2 kg. de tomate
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chiles serranos
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • 1 manojo pequeño de epazote
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 elotes rebanados
  • 2 chayotes picados
  • 1 taza de ejotes picados
  • 2 calabazas picadas
  • Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Licúa el tomate, cebolla, ajo, chile, perejil, cilantro, epazote y orégano hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.

En una cacerola con un poco de aceite, dora el chambarete, agrega la salsa, ejotes y elotes, tapa y cocina por 20 minutos a fuego bajo. Añade el resto de las verduras, sazona y cocina hasta espesar.

Acompaña con tortillas recién hechas.

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