Civet de jabalí, un platillo extraordinario!

Ingredientes:

2 Kg. de carne maciza de jabalí

1 kg. De cebollas

1 Apio

2 Zanahorias

1 vasito de Coñac

1 vasito de  Vinagre

2 litros de Vino tinto

Almendras

Galletas

Chocolate sin leche

4 dientes de ajos

Un puño de orégano

Un manojo de tomillo

Un manojo de clavo

Un manojo de laurel

Nuez moscada

Pimienta

Un vasito de aceite

Sal

 

Elaboración:

 

Corta la carne de jabalí en trocitos y ponlo en una olla de barro con sal, pimienta, ajos, cebollas cortadas, zanahorias, apio, laurel, clavo, orégano, tomillo, nuez moscada, coñac, un poco de vinagre y un vasito de aceite y cúbrelo todo con vino tinto.

 

Déjalo reposar mínimo 12 horas.

 

Reserva la carne y fríela en una sartén con aceite.

 

Al mismo tiempo, pon a hervir en una olla todos los ingredientes que se utilizaron para marinar, hasta que las zanahorias estén cocidas. Añade el jabalí por unos 15 minutos a fuego muy lento y tapado con un plato con agua.

 

Cuando casi esté cocido, añádele un picadillo hecho con ajos, almendras, chocolate y galletas.

 

Remuévelo bien, rectifica de sal y, después de 30 minutos ya lo puedes servir.

 

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