Chivo tapeado, auténtica delicia mexicana!

 

(Para 4 personas)

Ingredientes:

  • 1 kg. de carne de chivo (costillas y pierna)
  • 6 chiles guajillo sin semilla
  • 6 chiles anchos
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 4 clavos de olor
  • 1 pizca de comino
  • 4 pimientas
  • 1/3 de taza de vinagre blanco
  • Masa para tortillas
  • Hojas de totomoxtle
  • Sal.

 

Elaboración:

Tuesta los chiles sin dejar que se quemen, remójalos en agua tibia y licúa con los ajos, cebolla, orégano, clavo, comino, pimienta, sal y vinagre.

Unta la carne con el adobo anterior y deja reposar por 12 horas en el refrigerador.

Precalienta el horno a 180°C.

Unta una olla de barro con un poco de manteca, coloca hojas de totomoxtle al fondo y acomoda la carne encima, baña con un poco de adobo. Cierra y sella con la masa para tortillas.

Hornea por 1 ½ horas hasta que la carne esté suave. Acompaña con tortillas recién hechas.

#MBcoolcooking

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