Chile aguascalentense

Chile aguascalentense, deliciosa receta para esta tarde!

(Para 4 personas)

Ingredientes:

  • 4 chiles anchos
  • 200 grs. de carne molida de cerdo
  • 200 grs. de carne molida de res
  • ½ cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 50 grs. de uva pasa picadas
  • 2 guayabas sin semilla y picadas
  • 150 grs. de nuez picada
  • 100 grs. de biznaga picada
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de crema entera
  • 1 bolillo
  • Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Limpia los chiles, retira las semillas y las venas, remoja en una solución tibia de agua con azúcar por aproximadamente una hora. Retira, escurre y reserva.

En una cacerola con un poco de aceite de oliva, fríe la cebolla y ajo, agrega la carne de cerdo y res. Cocina por aproximadamente 15 minutos. Añade la biznaga, la mitad de la nuez, guayaba y uva pasa.

Remoja una pieza de bolillo en una taza de leche y vierte en la carne, continúa la cocción por dos minutos más y retira.

Licúa la nuez con crema y leche, sazona y reserva.

Rellena los chiles y baña con la crema, puedes acompañar con arroz.

#MBcoolcooking

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