Champiñones con rajas de poblano

Champiñones con rajas de poblano, un desayuno muy mexicano

Ingredientes:

  • 2 tazas de champiñones fileteados
  • 1 taza de setas cortadas en cubos
  • 2 chiles poblanos asados, pelados y cortados en tiras
  • 1 cebolla fileteada
  • 2 ajos finamente picados
  • 2 cucharadas de epazote finamente picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta.

 

Elaboración:

En una sartén amplia con un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla y el ajo, cuando tomen un color ligeramente dorado añade los champiñones y las setas, continúa salteando por cinco minutos hasta que reduzca la mayor cantidad de líquido posible. Por último agrega el chile poblano, el epazote y sazona.

Continúa salteando por dos minutos más y retira.

Acompaña con tortillas, queso fresco y aguacate.

#MBenjoy!

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