Carpaccio de pepino

Carpaccio de pepino

Ingredientes.

  • 45 gr. de pepino sin semilla.
  • 3 gajos de toronja.
  • 3 gajos de naranja.
  • 15 gr. de melón.
  • 10 gramos de piña.
  • 10 gramos de mango.
  • 3 cdas. de vinagreta de hierbas finas.
  • 10 gramos de alcaparras.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 30 gramos de jitomate deshidratado picado.

Vinagreta.

  • 1/1/2 cdas. de aceite de oliva.
  • 1/2 cda. de aceite de trufa.
  • 1/2 cda. de vinagre balsámico.
  • 5 gr. de perejil.
  • 5 gr. de cebollín.
  • 5 gr. de perifollo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación.

Al vinagre añada los aceites, posteriormente incorpore el perejil, el cebollín y el perifollo. Salpimente todo.

Para el carpaccio de pepino, rebane el pepino en rodajas delgadas, pique el melón, la piña y el mango, mezcle las alcaparras y agregue la vinagreta de hierbas finas, rectifique la sazón. Acomode las rebanadas de pepino en forma de circulo, agregue la ensalada en el centro y los gajos de frutas sobre el pepino. espoloree los trozos de jitomate deshidratados.

Enjoy!

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