Calamares rellenos

(Para 4 personas)

Ingredientes:

16 calamares limpios (reservar las patas y aletas)

12 camarones limpios y cortados en trozos pequeños

200 grs. de arroz hervido y escurrido

2 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad

300 ml. de vino blanco o jerez

2 jitomates picados en cubos

4 cucharadas aceite de oliva

2 cucharaditas perejil fresco, finamente picado

Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Fríe en una sartén con 2 cucharaditas de aceite el arroz, las patas y aletas. Añade los camarones y el perejil, salpimienta y mezcla bien. Reserva.

Rellena los calamares con la mezcla y cierra con ayuda de un palillo. Dóralos  en la misma sartén con el resto del aceite, vierte el vino, los ajos y el jitomate. Continúa la cocción por 25 minutos a fuego bajo.

Sirve los calamares cortados en rodajas gruesas y báñalos con el líquido sobrante de la preparación.

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