Burritos de chilorio, de antojo norteño!

Ingredientes:

8 tortillas de harina grandes

1 kg. de carne de cerdo (falda o cabeza de lomo)

1 taza de jugo de naranja

8 chiles anchos asados y remojados

½ cebolla

2 dientes de ajo

½ cucharadita de orégano

¼ de cucharadita de comino

1 cucharadita de pimienta negra molida

¼ de taza de vinagre

¼ de taza de agua

2 cucharadas de manteca de cerdo

Sal.

 

Elaboración:

En una olla a presión, coloca la carne y cubre con el jugo de naranja y un poco de agua. Cocina hasta que esté completamente cocida, deshebra y reserva.

Licúa los chiles con un poco del caldo de la carne, cebolla, ajo, orégano, comino, pimienta, vinagre y agua. Deberá quedar una salsa tersa.

Calienta la manteca en una cacerola y vierte la salsa, cocina por cinco minutos y vierte la carne deshebrada con más caldo de la cocción. Continúa la cocción a fuego bajo por 20 minutos.

Calienta las tortillas de harina en un comal y rellena con la carne. Acompaña con queso y salsa al gusto.

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