Kaiseki, un clásico aperitivo japonés

Los japoneses son capaces de elaborar delicatesen, después de todo son los más ceremoniales del mundo hasta en la cocina. Un tipo especial de su gastronomía es el kaiseki, la palabra kaseki deriva del nombre de una piedra caliente que los monjes zen y los guerreros se escondían en el obi de su ropa para calmar el hambre. Hace cuatro siglos la palabra comenzó a designar la comida ligera servida en la ceremonia del té japonesa. Estaba compuesta de sopa de miso, algunas verduras y un par de vasos de sake. Pero un día la cocina kaseki dejó el salón de té y ahora es usado como entrada en los restaurantes japoneses llegando a conformar un menú refinado.

Esta cocina está compuesta por una multitud de platos pequeños, con bocados del tamaño que quepan en los palillos. Cada alimento debe ser único y no puede repetirse en otro plato, además de contrastar con los demás: crujientes, suaves, húmedos y secos. Y para hacerlos todavía más bellos, los platos suelen estar decorados con productos no comestibles como flores, agujas de pino y demás.

#MBbepresent

Deja un comentario