Bolas de ternera con salsa de almendras

Ingredientes:

500 grs. de carne picada de ternera
1 diente ajo
1 ramita apio
1/2 limón
1 huevo
50 grs. de pan molido
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Harina
1/2 cebolla
40 grs. de almendras
1 cucharada perejil
½ taza de caldo de carne
Pimienta

Elaboración:

Pica el ajo y el apio, mezcla con la carne, el jugo de limón y deja macerando durante veinte minutos. Añade el huevo batido, el pan molido, salpimienta y mezcla todo el conjunto.
Forma bolitas de carne, pasa ligeramente por harina y fríe en una cacerola con un fondo de aceite caliente. Retira, reserva y mantén la cacerola en el fuego.
Añade la cebolla picada, las almendras, el perejil y rehoga a fuego moderado. Incorpora el caldo, salpimienta y cuece hasta que la salsa espese. Sirve.

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