Boeuf Bourguignon a fuego lento.

Ingredientes.

  • ½ kilo de carne lo más tierna posible.
  • 350 ml de vino tinto.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 diente de ajo.
  • tomillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramillete pequeño de perejil.
  • 125 gr de beicon en trocitos.
  • 1 cucharada sopera de harina.
  • 15 gr de mantequilla.
  • 250 gr de champiñones.
  • 500 ml de caldo de carne.
  • 1 cucharada sopera de tomate concentrado.
  • aceite de oliva.
  • sal y pimienta negra.

 

Preparación.

En un bol combinar la carne cortada en trozos medianos, el vino, la zanahoria en rodajas, la cebolla picada, el diente de ajo, el tomillo, el perejil y el laurel. Cubrir con papel plástico y dejarlo marinar toda una noche en el refrigerador. Secar con papel de cocina. Colar el líquido reservándolo, así como los vegetales.

En una olla echar aceite hasta cubrir ligeramente el fondo. Sofreír el tocino durante cinco minutos sin que se queme.

Reservar en un plato. Aumentar el fuego. Añadir la carne y sofreír de nuevo otros cinco minutos. Pasarla al plato donde teníamos el tocino reservado. Añadir los vegetales, cocinar a fuego medio diez minutos hasta que estén un poco blandos. Agrega el harina, darle unas vueltas para que se cueza un poco. Verter poco a poco la marinada, removiendo constantemente. Añadir el tomate concentrado. Echar la carne y el tocino. Salpimentar al gusto. Reducir el fuego y dejar cocinar todo durante dos horas y media o hasta que la carne esté casi blanda.

Mientras en una sartén echar la mantequilla, sofreír los champiñones limpios y cortados en láminas. Cocerlos cinco minutos hasta que ablanden un poco. Añadirlos a la olla con la carne. Cubrir y seguir cocinando durante una hora más, añadiéndole caldo de carne en pequeñas cantidades para que la carne quede cubierta siempre por el líquido. Retirar cuando veamos que nuestra carne ya está blanda.

Un comentario

  1. Irma Vásquez Solís
    15/01/2014 at 15:42- Contestar

    Padrísimo todos los artículos y recetas
    Felicidades

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