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Blinis, tacos a la rusa

Ingredientes.

  • 300 gr. de harina de trigo
  • 2 vasos de leche templada
  • 20 gr. de levadura (diluida en 2 vasos de agua templada)
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite y sal.

Preparación.

Disolver la levadura en dos tazas de agua templada. Añadir la mitad de la harina hasta que quede una masa lisa. Cubrir con una tela y resguardar en un lugar templado una hora aproximadamente hasta que la masa se haga firme. Añadir la sal, el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla y batir con fuerza. Añadir el resto de harina, poco a poco, y batir hasta que quede ligera la masa. Añadir gradualmente leche y fundir la mantequilla por completo. Cubrir la masa con una tela, guardar en un lugar templado y esperar a que crezca. Batir la masa de nuevo y añadir la clara de los huevos y esperar a que crezca. Verter pequeñas porciones sobre una sartén caliente con una fina capa de aceite sobre el fondo hasta que se doren.

Se sirven usualmente con caviar, salmón ahumado, crema acida, huevo picado y cebolla picada muy finita. Cada persona se lo sirve con el relleno que más le guste.

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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1 Comment

  1. alejandro
    5 años ago

    Los blinis se hacen Francia en una sarten muy pequeña “especial para Blinis” y suelen ser mas gordos, casi como un hot cake.

    Por lo demas todo esta bien, admiro mucho todos sus articulos y no quiero ofender o crear ninguna polemica, creo que si de algo sirve que uno pueda cooperar es bien recibida mi informacion.

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