Bistecca alla Fiorentina, un lujo!

El nombre de este filete proviene de la tradición antigua de la ciudad de Florencia de celebrar la fiesta de San Lorenzo que tenía por costumbre realizar la familia de los Médici durante todos los 10 de agosto, cuando se iluminaba la ciudad y se servía gran cantidad de carne de bovino a la población.

 

 

 

Ingredientes:

500 grs, de carne por persona, corte T Bone
Aceite de oliva, Sal. Pimienta negra recién molida, Limón, Romero.

La bistecca alla fiorentina se elabora exclusivamente a la parrilla con brasas de carbón que van secando la carne durante su cocción dejando la parte interna cruda. Se emplea en cada cara del filete entre unos 5-7 minutos, eso depende de el grosor de la carne y de la temperatura que alcanza el carbón. Suelen ser porciones de más de medio kilo de peso, pudiendo llegar a los 1200 gramos. Se debe agregar sal solamente antes de retirarla de la parrilla. Una vez al plato se suele rociar con un poco de aceite extra virgen de oliva (para proporcionar aroma), pimienta negra molida y se adereza con un poco de romero (aunque hay personas que no se lo ponen). Se acompaña generalmente de rodajas de limón y de habas toscanas y se rocía con un rico Chianti!

#MBcoolcooking

2 Comentario

  1. Xavier
    07/04/2013 at 16:06- Contestar

    Muy rica receta….

  2. wayo saade
    07/04/2013 at 16:05- Contestar

    receta de colas de langosta ? y de lechon . por favor.

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