Bisque de langosta al cognac!

Para 4 personas

Ingredientes:
1 cola de langosta o 6 de langostino
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla finamente picada
1 zanahoria picada
1 rama de apio
1 diente de ajo
3 cucharadas de puré de jitomate
2 cucharadas de cognac
2 tazas de agua
2 tazas de caldo de langosta
3 cucharadas de harina
Pimienta al gusto
1 pizca de nuez moscada
1 taza de crema.

Elaboración:
En una olla grande derrite la mantequilla a fuego medio. Dora la cebolla, las zanahorias y el ajo.

Agrega el puré de jitomate y los cuerpos de langosta e incorpora el cognac.

Añade el agua, el caldo de langosta y las especias, cocina hasta que hierva. Reduce el fuego y cocina por 60 minutos o hasta que el caldo espese.

Licua y pasa la sopa por un colador muy fino y regresa a la olla. Continúa cocinando y con un mezclador globo incorpora poco a poco la crema. Sirve caliente.

#MBcoolcooking

 

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