Birria, una receta para prepararla en casa!

Birria, una receta para prepararla en casa!

(Para 6 personas)

Ingredientes:

  • 2 kilos de carne de chivo en trozos
  • ½ kilo de costilla de cerdo
  • 2 chiles anchos asados y desvenados
  • 3 chiles guajillos asados y desvenados
  • 1 chile morita asado y desvenado
  • 3 chiles cascabel asados y desvenados
  • 1 litro de pulque
  • 5 pimientas machacadas
  • 3 dientes de ajo asados
  • 1 cucharadita de orégano
  • Pencas de maguey asadas (se puede sustituir por hojas de plátano)
  • 6 jitomates asados
  • 2 cucharadas de manteca
  • Cebolla finamente picada
  • Orégano
  • Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Remoja todos los chiles en agua hirviendo por 15 minutos para suavizar. Escurre y licúa con la mitad del pulque, pimienta, ajo, orégano y sal.

Unta la carne con la salsa y deja reposar por lo menos una noche, aunque lo ideal es dejar marinar por un día entero.

En una cazuela sirve un poco de agua, encima de ella una parrilla y las hojas de manera que puedas cubrir la carne. Agrega el pulque restante y la carne con salsa; tapa, sella con masa para tortillas y cocina por 3 horas. Puedes prepararla en una olla de presión y el tiempo de cocción será de sólo una hora.

Retira la grasa que haya desprendido la carne, cuela los jugos y licúa con el jitomate asado. Cocina por 10 minutos más y sazona.

Sirve la carne con un poco de caldo y acompaña con cebolla picada y orégano.

#MBenjoy!

Un comentario

  1. marla
    14/09/2013 at 19:03- Contestar

    excelentes recetas y sobretodo con los ingredientes cotidianos que usamos las amas de casa.

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