Bacalao Navideño.

Ingredientes.

  • 1 kg de bacalao sin piel ni espinas.
  • 1  1/2 de jitomate.
  • 1 kg de cebolla picada finamente.
  • 2 ajos medianos.
  • 3/4 de litro de aceite de oliva extra virgen
  • Aceitunas al gusto.
  • 100 gramos de almendras sin cáscara y picadas.
  • 100 gramos de uva pasa.
  • Alcaparras al gusto.
  • Chiles güeros un manojo de perejil finamente picado.

Preparación.

Desalar el pescado, cambiándole el agua cada 4 horas durante el día anterior. Comprar  ya desmenuzado. Sin piel ni espina, moler el jitomate con los ajos. En una cacerola amplia poner el aceite de oliva extra virgen a calentar, allí agregar la cebolla finamente picada a que acitrone, agregar el perejil, ya que estén acitronados, agregar el jitomate molido con los ajos, a que sazone y posteriormente agregar el pescado desmenuzado y desalado, incorporar perfectamente bien e ir agregando las almendras.
La uva pasas y por último las aceitunas y las alcaparras, rectificar la sazón y dejar a que se cueza perfectamente bien. Ya casi para servir si desea agregar los chiles güeros, o en un recipiente de cristal ponerlos en la mesa!!.

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