Atún con tamarindo y coco

(Para 6 personas)

Ingredientes:

  • 6 filetes de atún
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ½  cebolla finamente picada
  • ½ taza de miel de abeja
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de azúcar o sustituto
  • ¼ taza de vinagre
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de concentrado de tamarindo
  • ½ lata de crema de coco
  • 1 cucharada de curry
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Condimenta el pescado con el jugo de limón, sal y pimienta.

En una cacerola sofríe el ajo y la cebolla, agrega el concentrado de tamarindo (previamente diluido en media taza de agua), cuando comience a hervir agrega el resto de los ingredientes, excepto el atún.

Incorpora y deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio hasta que tenga una consistencia espesa.

Sella el atún, sirve y baña con la salsa.

 

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