Asado de cerdo, típico de Nuevo León

Ingredientes:

600 grs. de costilla de cerdo

El jugo de una naranja

2 chiles chiltepín

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

4 chiles guajillo

1 chile ancho

2 jitomates

2 dientes de ajo

¼ de cebolla

Una pizca de orégano

Una pica de comino

Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Marina la carne con el jugo de naranja y un poco de sal por 30 minutos.

Cocina en una olla a presión con agua, sal, ajo y cebolla. Retira, cuela y fríe en una sartén con un poco de aceite. Agrega el orégano, comino y dos chiles chiltepín y reserva.

Remoja los chiles guajillo en agua caliente por 10 minutos. Licúa con el jitomate, ajo, cebolla y sazona.

Fríe la salsa con un poco de manteca por 5 minutos. Añade la carne ya cocida, si es necesario agrega un poco de agua o caldo de cocción de la carne.

Sirve con arroz y disfruta.

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