Arroz con leche de coco y mango

(Para 4 personas)

Ingredientes:

1¼ taza de arroz

1½ taza de leche de coco

½ taza de azúcar

1 rama de canela

3 mangos pelados y rebanados

 

Ingredientes para la salsa:

½ taza de leche de coco

½ taza de crema de coco

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de esencia de vainilla.

 

Elaboración:

 

Coloca el arroz en una olla con 2 1/2 tazas de agua y canela, deja hervir. Reduce el fuego y cocina de 15 a 20 minutos hasta que absorba el agua.

 

Mezcla la leche y azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva.

 

Una vez listo el arroz, incorpóralo a la mezcla de leche, revuelve y deja enfriar durante una hora.

 

Salsa:

 

Mezcla en una cacerola la leche y crema de coco, azúcar y vainilla. Calienta a fuego medio.

 

Sirve el arroz decora con trozos de mango y vierte la salsa, espolvorea con semillas de ajonjolí.

 

#MBenjoy!

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