Origen del vinagre

Su origen, como muchos de los grandes inventos de la historia, es una casualidad, el vinagre es uno de los alimentos más antiguos. Su creación coincide con la llegada del vino.

Su nombre deriva de las palabras francesas: vinagre acre o vinaigre que significa agudo, intenso o penetrante.

La primeras referencias que se tienen del vinagre es en Babilonia alrededor del 5000 a.C., donde las uvas, los higos y otras frutas crearon sustancias de las que se obtuvieron diversos vinagres.

Tribus como los Arios, utilizaban manzanas para hacer una bebida agria fermentada.

El gastrónomo romano Apicio es el primer testimonio escrito sobre el empleo del vinagre en la cocina, pues en su libro de cocina “De re coquinaria”, expone recetas que emplean dicho condimento. Su uso se extendió a los egipcios, griegos y al resto del mundo occidental.

El singular líquido cobró importancia en el mundo culinario y se hizo indispensable como método para intensificar el sabor de la comida y conservar los alimentos.

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