Hongos Matsutake, un ambicioso ingrediente

Hongos Matsutake, un ambicioso ingrediente

Muy preciado en la cultura culinaria japonesa, el matsutake es un hongo que crece junto a algunos árboles y se alimenta de hojas caídas y materiales del piso forestal. Desde hace más de mil años han formado parte de la dieta japonesa, sin embargo unos 350 gramos pueden costar hasta mil dólares debido a su difícil cosecha y recolección a mano. Inclusive se producen mundialmente menos de mil toneladas al año.El hongo está relacionado por los japoneses con la longevidad y forma parte del simbolismo de otoño. Cuenta con un delicado sabor picante y se dice que entre más fuerte sea su aroma mejor es su calidad y por lo tanto su precio.#MBbepresent

Un comentario

  1. david
    14/03/2015 at 16:01- Contestar

    no se alimenta de hojas caidas, es micorrizo, establece una asociación con un árbol a nivel radicular de la que se benefician los dos

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