La quinoa, una semilla saludable y deliciosa

Esta semilla es cultivada desde la época de los Incas,  por su composición y forma de consumir es comparada con los cereales. A diferencia de los granos integrales, es rica en proteínas, hierro y magnesio, tiene un sabor agradable y textura suave.

Posee un gran porcentaje de fibra dietética por lo que es un alimento ideal para eliminar toxinas y residuos que pueden dañar el organismo. Tiene la propiedad de absorber agua además, produce una sensación de saciedad.

Para aplicarlo en la cocina se recomienda lavar previamente el grano ya que cuenta con una cubierta de sabor amarga. Cuando la semilla haya alcanzado el doble del volumen y libere su germen blanco, será el tiempo exacto de cocción.

Se puede utilizar como sustituto de arroz o pasta, la puedes encontrar en tiendas de autoservicio y mercados en forma de harina o semillas.

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