Espárrago, nutritivo y delicioso!

A la parrilla, en crema y como ingrediente de ensaladas, es un vegetal refrescante ideal para esta temporada.

Pertenece a la familia Asparagaceae, la cual se caracteriza por ser un cultivo de larga duración, aproximadamente 10 años, se forma por tallos ramificados y una parte subterránea constituida por raíz y yemas. Lo que conocemos como espárrago en realidad es el brote joven de la planta. Se conocen 2 tipos: los trigueros desarrollan clorofila al estar expuestos al sol, de color verde intenso y sabor característico con toques de nuez; los blancos se cultivan bajo la tierra lo que no les permite obtener color alguno, de sabor más ligero pero igualmente nutritivos, algunas variedades se tornan violáceas.

Su fama se debe a que los romanos lo trajeron desde tierras egipcias y lo introdujeron a España durante su ocupación en este país, posteriormente se popularizó gracias a la dieta mediterránea. Son una gran fuente de vitaminas A,B,C y E, ricos en potasio, fósforo, calcio y magnesio además de ser uno de los alimentos con más antioxidantes, fibra y bajos en calorías.

Nuestro país ocupa el segundo lugar en producción y exportación a nivel mundial.

Disfruta de este vegetal de temporada como guarnición de tus platillos.

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