El Ingrediente de la semana: Queso Gruyère

En el mundo de la gastronomía encontramos miles de ingredientes que le dan personalidad a un platillo y definitivamente el queso gruyère es uno de ellos.

Es un queso curado, pues antes de ser moldeado se prensa y se cocina. Es de cáscara o corteza resistente; sirve para preparaciones con o sin cocción.

Se necesitan aproximadamente 400 litros de leche de vaca para hacer una rueda de 35 kg. El queso se refina durante un período de 5 a 12 meses. Su sabor y aroma es más o menos picante. El queso está listo para el consumo cuando tiene un mínimo de 80 días de maduración a partir de su fabricación.

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