Calabaza de castilla

Calabaza de castilla

La calabaza forma parte, junto con el maíz y el frijol, de la milpa que se cultivó en México desde la antigüedad, y en esta temporada la variedad de castilla es un ingrediente cotizado y con gran versatilidad.

Las calabazas de cáscara dura son utilizadas en otoño e invierno gracias a su maduración tardía y su capacidad de conservarse por varios meses.

Tiene grandes cantidades de vitamina B, A, C y E; minerales como potasio, hierro, sodio, zinc y calcio. Además, en su composición se encuentran ácidos grasos que contribuyen a disminuir el índice de colesterol en la sangre y a evitar infartos.

Su uso culinario es variado. Es consumida principalmente en dulce, conocida como calabaza en tacha; en cremas y sopas resulta una delicia, además de integrarse a postres como tartas gracias a su dulzor y untuosidad.

Algunas recetas con calabaza:

Scones de pasas con calabaza.

Pan de calabaza.

Pay de calabaza.

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