Café Kopi Luwak, un extraño deleite!

El café Kopi Luwak es considerado el mejor del mundo y ofrece un sabor parecido al caramelo, su precio orientativo es de unos 400 € por kg y se vende principalmente en Japón y Estados Unidos, pero su consumo se va extendiendo y ya es posible encontrarlo en otros países.

Es también conocido como café de civeta. Se obtiene de granos que, tras ser ingeridos por la civeta (una especie felina), son expulsados entre sus heces. Estos animales se atiborran de frutos maduros de café y expulsan el grano parcialmente digerido. El grano interno del café no es digerido, pero es modificado químicamente por los enzimas presentes en el estómago de la civeta, que añaden sabor al café rompiendo las proteínas que producen su amargor.

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