Achiote, ingrediente imprescindible en la cocina del sur mexicano

Se trata de una especia rojiza que se deriva del arbusto del mismo nombre y es originario de América, abarcando su cultivo en México, Ecuador, Perú y Colombia.

El fruto es de forma ovoide, de cáscara semi dura con espinas delgadas y encapsula pequeñas semillas de color intenso, de las cuales se extrae un color de tono escarlata. Es considerado afrodisíaco y se utiliza también como colorante en la industria alimentaria. Sin embargo, el principal uso en nuestro país es como especia y complemento de algunos alimentos,  apareciendo comúnmente en la mezcla de especias o recado, para elaborar la cochinita pibil y el mukbil pollo.

Un ingrediente con un aspecto muy peculiar. ¿En qué otros platillos lo han utilizado?

#MBbepresent

Deja un comentario