Salsa habanera

Salsa habanero

Considerado el más picante del mundo, el chile habanero en realidad procede de la cuenca baja del Río Amazonas desde donde se extendió hasta Perú en la época precolombina. Curiosamente es muy posible que haya sido llevado a Yucatán por los primeros comerciantes españoles procedentes de Cuba, lo que explicaría el origen de su nombre.

Porciones: 6. Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes:

  • 2 chiles habaneros.
  • 4 jitomates.
  • 1 diente de ajo.
  • ¼ de cebolla cortada en tiras muy finas.
  • Sal al gusto.

 Elaboración:

Asa los jitomates en un comal o una sartén a fuego muy bajo; retira y reserva.

En un molcajete machaca el ajo, después la cebolla y los chiles sin el rabo y la punta (si deseas que la salsa sea más picante, entonces asa previamente los chiles; a esto se le llama “torear los chiles”). Añade los jitomates y tritura todo hasta que quede prácticamente el pellejito. Otra opción es utilizar la licuadora para integrar mejor los ingredientes.

Sirve como acompañamiento de botanas o cualquier tipo de tacos.

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